Rawfood citron- & lakritsbollar

HIMLA SMASKIGA NÅGOT-LITET-TILL-KAFFET-BOLLAR och särskilt för den som i likhet med mig gillar både lakrits och syrligt.

DU BEHÖVER:
Tillagningen förutsätter att du har en foodprocessor med kniv.

4 dl krossad mandel
1,5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
en knapp ½ tsk salt
1 msk lakritspulver
15 urkärnade dadlar
finrivet skal från en citron
saft från en ½ citron

+ lite kokosflingor till garnering

GÖR SÅ HÄR:
Sätt alla ingredienser utom citronsaften i foodprocessorn. Kör på hög hastighet tills det börjar bli en hyfsat homogen massa, som uppstår när mandeln finfördelats och bearbetats en stund.

Sänk hastigheten och tillsätt citronsaften lite i taget. Smeten ska bara bli så pass fuktig att den håller ihop när man rullar en klick till en boll. Blir den av någon anledning för torr kan du antingen tillsätta lite mer citronsaft eller kokosolja. Det senare om du tycker att det redan smakar tillräckligt av citron.

Ställ in bunken i kylen och låt massan kallna ordentligt. Forma 20-25 bollar och rulla dem i kokosflingor. Förvara i kylskåp.

Dehydrerar mera!

HAR MAN EGNA tomater ska man laga eget tomatpulver bara man ids! Det är såå gott att ha i all möjlig mat under vintern. Min tomatskörd i år är inget att skryta med, men lik förbannat ska det bli lite pulver av dem också.

Torrskafferiet tillväxer!

ÄPPLE GÅR OCKSÅ bra att torka och mala till pulver :-)

»Filings»

JAG HAR ÅTERUPPTAGIT en sedan länge insomnad vana att sätta egen filbunke. Dels är det gott, dels är det nyttigt och framför allt är det god ekonomi i att laga den själv.

Jag använder laktosfri mjölkdryck med en fetthalt på 3 %. I butik kostar en liter f.n. 1,29 € och av den blir det fem filbunkar à 2 dl till ett styckepris om 0,26 €. Skulle jag köpa samma typ av laktosfri fil i butik skulle de kosta mig 0,47 €/st. Helt klart värt den lilla arbetsinsats det krävs att göra sin egen!

Pulvriserat

TORKAT, MALT OCH fyllt på burk. Knappa 1,3 kg nyskördade lingon resulterade i nästan prick 200 gram färdigt pulver. Om jag tar 1½ tesked av detta bör det m.a.o. motsvara cirka en halv deciliter färska bär. Inte dumt!

Nästa pulverprojekt blir ekologisk ingefära. Det pulvret är löjligt dyrt i butik.

På lingonröda tuvor ...

... BEFANN VI OSS inte idag, men väl i bärskogen. Något riktigt bra lingonställe hittade vi inte, men jag skrapade ändå ihop vad jag behöver för att torka tillräckligt mycket för att kunna mala mig vinterns behov av lingonpulver + sköna timmar i skogen i ett strålande väder. En dryg halvliter blåbär fick jag med mig på köpet som spin-off av lingonplockningen :-)

Lékué Bread Maker – förvånansvärt fiffig och funktionell

JAG SNUBBLADE PÅ den här köksprylen på Emmaus igår och som den köksprylsfetischist jag är kunde jag inte avstå i och med att priset var rätt, överkomliga 1,50 €. Bread Maker kallar spanska Lékué den och vid morgonens testbak visade det sig att den faktiskt funkar riktigt bra.

Idén är att man mäter upp alla ingredienser i silikonskålen, knådar sin deg i densamma, försluter den, låter degen jäsa och avslutar med att knuffa in hela härligheten i ugnen för gräddning. Bra idé, för det blev ett ypperligt bröd :-) Måtten jag använde var ungefär de här:

350 g mjöl (jag tog en skvätt grovt rågmjöl och resten vete)
1 tsk salt
en skvätt olivolja
1 påse torrjäst
250-280 ml uppvärmt vatten; mängden avgörs av mjölets kvalitet

Brödet jäste i »bunken» i en dryg timme. Gräddade gjorde jag i 40 minuter i 200° med gallret på nästnedersta falsen och varmluftsfunktionen på.

Snustorrt till vintern

IDAG HAR JAG lagat purjolökspulver. Nya spisen har ju gubevars en skild torkningsfunktion. Endera dagen ska jag ge mig ut och skörda mer lingon för att torka och mala även det till pulver. Perfekt att slippa ta upp utrymme i frysen och så blir det lätt att portionera t.ex. i smoothies.

Fredagssmaskens

DET HÄNDER ALLTFÖR sällan nuförtiden, detta att jag lagar s.k. riktig mat. Men idag bar det till och med besked i och med fredagsmiddag i form av aubergine- och halloumiburgare med hemlagade batatstrips och dito tzatziki. Gott!

Vintern är räddad

IGÅR KOM JAG mig mycket sent om sider för att koka en rejäl sats rabarbersirap. Därmed är en av ingredienserna till eventuella rabarbermojitos säkerställd.

Jag undrar varför det alltid är så med rabarbern, att jag efter vårens första frossa liksom inte kommer mig för att ta vara på den?

Men vad liknar nu det här?!

IDAG HAR JAG haft min nya induktionsspis EKI6550AOW från Electrolux i bruk i exakt fem dagar. Döm om min oerhörda förvåning när jag redan nu kan notera två tunna, ytterst distinkta, helt cirkulära »repor» på den ena av kokzonerna! Vad i hela glödheta är det för kvalitet på hällen på den här spisen??

Min förra spis, Husqvarna Regina Bistro, hade 27 år på nacken när hon nu fick avgå till förmån för detta moderna vidunder. Trots det hade Ceran-hällen, använd med exakt samma kokkärl som jag använt på den nya, inte en enda skråma. Det är kvalitet.

Tills jag fått svar från Electrolux på hur i herrans namn det kan vara på det här viset råder jag var och en som funderar på samma spis att hålla igen. Så här usel slityta ska det inte få vara.

Som jag skrivit till Electrolux kundtjänst i Finland, som hävdar att detta är ”skroma” (inte så bevänt med svenskan där), så förstår jag inte hur det av att ett kokkärl har stått stilla på hällen har kunnat uppstå en helt cirkelformad förändring som är tunn som en sytråd?? Repor uppstår då man drar kokkärlet över hällen, inte när det står stilla.

För övrigt känner man inte en tillstymmelse till skada i glaset när man drar med nageln över denna »skroma». Det verkar mera som dessa linjer sitter på hällens undersida och tittar man på dem med lupp är de iriserade (skiftar i regnbågens alla färger).

Jag borde ju ha förstått att jag inte skulle ha köpt Electrolux. Det märket står inte längre för den kvalitet och kundservice som det en gång i tiden gjorde.

Min nya bästa vän

EKI6550AOW – MITT livs första sprillans nya köksspis har anlänt. Varmluft, induktion och katalytisk rengöring ... detta trodde jag aldrig skulle bli verklighet. Men si bara, vad man kan finansiera genom att gå igenom sina ägodelar och avyttra saker man aldrig använder eller inte behöver! Välkommen, Eki! Vi ska nog bli de allra bästa av vänner.

Nu ska det bokashas å »Rucklet»!

DET MAN INTE har i plånboken får man fixa på annat sätt. Under gårdagskvällen satte väninnan och jag igång med att fixa fyra stycken bokashihinkar av material som samlats ihop lite härifrån och därifrån. Visst, det skulle funka med helt reguljära hinkar med lock, men eftersom jag kan och har verktyg ville vi förse våra lite större hinkar (20 liter) med insatssilar och tappkranar. Det sistnämnda för att även kunna dra nytta av det näringsrika lakvattnet.

Idag återstår bara monteringen av sagda kranar. Det ville jag inte göra inomhus inatt eftersom Lim & Tät helst ska användas i välventilerat utrymme.

Kostnaden per hink slutade på under fyra euro. Helt rimligt!

Vårgrönt är dagens tema

DAGEN BÖRJADE MED lite hantverkeri; ett armband av silverfärgad koppartråd och gröna glasstenar.

Baksidan med sina dubbelspiraler är minst lika dekorativ som framsidan:

Och till sen frukost/tidig lunch fick det bli en smoothie av den gröna modellen. Morot, äpple, spenat, lite spirulina, en gnutta kanel, en skvätt av mitt hemlagade flädersaftkoncentrat och naturell joggis blev överraskande fräscht och gott tillsammans.

Åt mor och mor åt.

MITT FÖRSTA BESTÄLLNINGSJOBB på glasarmbandsfronten, en rödvit skapelse med mässingstråd:

Spin off blev en tilläggsbeställning på ett likadant åt lillflickan i familjen. Visst måste man ju få vara lika fin som mamma? :-)

Och på tal om mammor så är det morsdag i Finland idag, en tilldragelse som passerar helt obemärkt hos mig i ”Rucklet”. Finare morsdagsfrukost/lunch än en sån här smoothie med gott & blandat från kylen blev det inte. Kocka fick jag dessutom göra själv.

Stora A blir ännu större

DET HAR VARIT torka på tårtfronten att bra tag nu, men idag slog jag till. Anledningen var enkel: käraste dottern min fyller hela tjugo år och det tarvar sannerligen en uppryckning i hemmakonditoriet, även om födelsedagsbarnet självt är totaldäckat av en förkylning med ytterst dålig tajming.

En kakaostinn sockerkaka var stommen, första lagret fyllning bestod av mosad banan blandad med 50/50 vispgrädde/kvarg och andra lagret mosade och sötade hallon blandade med 50/50 vispgrädde/kvarg. Allra överst ett lager lågsötad chokladmousse, ovanpå det några apelsinfiléer och dekorspritsad grädde samt som the final touch en smula riven choklad. Som helhet faktiskt inte så pjåkigt.

Muffinstajm igen!

ORD ÄR VÄL rätt överflödiga? Det är helt enkelt för mycket av allt. Utom laktos :-)

Snart en student i familjen

INSTUNDANDE LÖRDAG ÄR det dagen S. Stora A tar studentexamen med ett strålande avgångsbetyg och flaggan i topp. Förberedelserna för mottagningen efter utspringet har pågått ett tag redan och mamman börjar bli lite sliten ...

Men mössan, den ännu bländvita och oanvända, sitter som den ska!

Och skorna till examensklänningen, de som det var ett visst problem att hitta, har fått lite fix av rådiga mamma. Modellen var rätt, men spännena och knäppena var guldfärgade, inte silver så som studentskan hade föredragit. Nåväl, lite självhäftande plast och en burk färg, sen var det problemet ur världen.

Så har det förstås bakats ...

... en massa såväl vanligt (fast laktosfritt) som glutenfritt, eftersom det bland gästerna finns såna med den typen av intolerans. Tårtorna, hembakta förstås, kan jag inte visa på bild ännu eftersom de inte blir färdiga förrän på fredag.

Dessutom har jag konstaterat att jag åtminstone inte t.v. lider av KOL. Det stod klart när jag blåst färdigt 25 ballonger med en diameter på trettio centimeter ;-)

Flaggspel ska det förstås vara en dag som examensdagen! Dem har jag tillverkat av vanligt 80-grams kopieringspapper i olika färger och doppat i smält paraffinvax så att de ska bli stadigare och tåla väta.

Slutligen, på den stora högtidsdagen kommer faktiskt lilla mormor, salig i åminnelse, att få vara med på ett hörn. Studentskan har nämligen i fodret till sin egen mössa nålat fast lyran från mormors från 1940-talet. Gulligt, inte sant?

Själv är jag stolt så jag nästan spricker.

I väntans tider

DET LÄR JU dröja ett tag innan det finns något grönt och skönt att skörda på gård och i växthus. Därför bestämde jag mig idag för att starta lite groddning, eftersom jag råkade komma över ett set med prima burkar med nätlock, ställ och avrinningsfat via min hovleverantör, Facebookgruppen Ålands köp och sälj.

Mungbönor och röda linser ska det bli den här vändan.

Dagens design :-)